小時候我只愛臘腸，完全不吃臘腸，長大後不知何時開始轉性，現在仍愛臘腸，但更愛膶腸，在吃糯米飯時一定要加至少半條膶腸，和很多葱伴著吃才夠滋味。
常看到臘腸在街市有賣，可就是從不知道它是可以自製的呢。
以下一袋就是 P 的同事送給她的 homemade 臘腸，因為「不含防腐劑故不能久放」於是分了出來轉贈給朋友們，讓我們共享美味，而我是得到這些 homemade 臘腸的幸運星之一。(得到臘腸時我開心得要命呢 ^_^)
在家中連煮了幾餐，主要也是把臘腸切粒放在白飯裡一起煲熟，讓白飯變成臘腸飯，也有二次是切片做了臘腸炒菜芯，二種煮法也很好吃。我只會簡單的烹飪，除了以上這二個吃法便沒有試過用它們做別的 :P
這個 homemade 臘腸與市面上買到的臘腸的不同，除了形狀短而粗之外，顏色偏啡，沒有街賣的那麼鮮紅。可能是因為 homemake 的，拿在手上時感覺到臘腸仍很新鮮，較在街市看到吊著一條條硬崩崩的軟一點。
這臘腸的味道較一般吃過的淡，像是一種「減鹽臘腸」似的，我覺得是一種較自然的味道，在飯中多下多了些也不會過咸或過份油膩，不過吃慣味濃的人可能會不習慣。煮過後的 homemade 臘腸香味十足，肉質有彈性而且新鮮，每次都忍不住吃很多，而且也快吃光了。
再次謝謝 Pia 和造這臘腸的師傅，它們很好很好很好味。^_^
