Thursday 7 April 2011

小丁麵餐


從前總是喜歡發掘新奇的食店,這天試吃這間,隔天再吃另一間,不過最近對尋找美食的動力大減了。當然偶然外出吃飯時,還是想找家特色食店,但都較隨心的,找不到便算,不像從前那麼熱切。如果是幫襯了一家小店後覺得很不錯,也只敢和幾個朋友多去幾次,絕不敢幫它大事宣傳,怕它一旦排了長龍,便萬劫不復。

少了出外吃飯,除了怕幫襯無良食店之外,又因為怕肥,所以我寧願吃得簡單。雖然我不想說這個世界有很多人沒有東西吃之類毫無建樹的話,但覺得不應吃得過飽,總之足夠便好。雖然偶然從朋友或其他blog友裡聽聞了某某新食店的動向,也會感到非常誘惑,但都盡量避免特別出門造訪,等待那天經過附近才順道去一趟。

我發現自己外出吃東西經常離不開「常餐」和「麵餐」,於是決定如非必要,還是回家自己煮「麵餐」,自己煮的當然是更好味更超值啦。

買麵不難,通常最煩人的是要如何造一個美味的湯底。最簡單的方法是以半熟蛋作為麵汁來代替味精湯粉,如果味道不夠濃,可以加鼓油或者小量鹽,再加入芝麻或蔥或麻油,味道已經相當足夠了。

另一個造法是,自種或買一些乾的 Basil,把蒜頭切成蒜茸,炒香蒜茸後加入橄欖油和 Basil 撈麵吃,我試過撈烏冬、拉麵、意粉、通粉等,全都很好味。(實際上全都部味道都一樣呢,XD 哈哈,這就是 Basil 的威力啊!)

有時我會預先買一條甘荀或者蕃茄,把它們煮作湯底也非常清麗。

再炒一碟菜蕊,或燙一點青菜,或用牛油煎香幾片蕃茄伴麵,一個人在家吃這麼一頓簡單「麵餐」感覺相當滿足。

以下這個看不清楚的盤中物,是一磚日本涷豆腐,之前在 R 的家吃過類似的。這回我學他的煮法,在豆腐上加上新鮮的蔥花和薑茸,再加進蒸魚甜豉油(R是用日式用醬油,但我家只有蒸魚鼓油)和麻油,香味十足,我一口氣便把它們吃過清光。 ^_^