今年第一次的「星期五的音樂課」在二零一零年的第一個星期六進行，這天的課題是食物的 Major (Major sacle)，Minor (Minor scale) 和 Mode (Musical mode) ，我們一班同學在課堂中玩得很開心。從意大利回來的Ａ買了三種意大利士、turfle 沙樂美腸和火腿還有從北京來的Ｈ最喜歡的Pandoro Classico 聖誕蛋糕；Ｍ帶了一支21歲的深藍瓶蓋威士忌；我帶了台灣義美蜂蜜蛋糕和買了一支「南部美人」清酒 (「吟釀」) -- 擁有蘋果香色，入口有淡淡的蜜瓜味；Ｊ帶給會人一支顣望爉燭。
我們每人許了一個新年願望後，課堂便正式開始。
picture by hungA"I looked really happy - who cares whether it is A or B, Major or Minor - great pictures and good titles.."
--Julia
==========關於「吟釀」==========
以純米釀成的酒帶水果的鮮香，正是吟釀酒的特色。
常見日本清酒瓶上寫著「吟釀」或「大吟釀」，說笑是喝完會變成「成個飲樣」的意思，其實是指釀酒米的精米度。
用來釀製清酒的米跟一般吃到的日本米不同，都是特別為釀酒而種植、非食用的釀酒米，半透明的米粒中心部份是雪白含澱粉質的「心白」，在釀酒過程中會轉化成糖份並發酵，外邊包圍的蛋白質則會在釀造過程中產生雜質；換言之，「心白」的比例愈多，酒質愈醇，是以在釀酒前必須「精米」，將心白外邊的部份削去，精米度就是指釀酒米在精米後所保留的部份，跟玄米(精米前天然的米粒)的比例。
去殼前的玄米粒＝＝＞ 去殼後的心白米＝＝＞精米後的心白米，圓圓地胖呼呼的比方說，「吟釀」的精米度為60%以下，也就是把玄米削去40%後才進行釀製過程；而「大吟釀」的精米度則為50%以下，釀成的清酒最香醇了。精米度愈高，等於精米過程中被削去的部份愈多，相對地，成本也更高，好酒自然也貴一點。
除了精米度，「大吟釀」等級的清酒又分「純米大吟釀」(只用米和水來釀造的)和「大吟釀」(混入食用酒精的)；依氣候、水質、發酵時間的長短，口感又分辛辣至甘甜多種不同的層次，當中大有學問。
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