Thursday, 7 April 2011

小丁麵餐


從前總是喜歡發掘新奇的食店,這天試吃這間,隔天再吃另一間,不過最近對尋找美食的動力大減了。當然偶然外出吃飯時,還是想找家特色食店,但都較隨心的,找不到便算,不像從前那麼熱切。如果是幫襯了一家小店後覺得很不錯,也只敢和幾個朋友多去幾次,絕不敢幫它大事宣傳,怕它一旦排了長龍,便萬劫不復。

少了出外吃飯,除了怕幫襯無良食店之外,又因為怕肥,所以我寧願吃得簡單。雖然我不想說這個世界有很多人沒有東西吃之類毫無建樹的話,但覺得不應吃得過飽,總之足夠便好。雖然偶然從朋友或其他blog友裡聽聞了某某新食店的動向,也會感到非常誘惑,但都盡量避免特別出門造訪,等待那天經過附近才順道去一趟。

我發現自己外出吃東西經常離不開「常餐」和「麵餐」,於是決定如非必要,還是回家自己煮「麵餐」,自己煮的當然是更好味更超值啦。

買麵不難,通常最煩人的是要如何造一個美味的湯底。最簡單的方法是以半熟蛋作為麵汁來代替味精湯粉,如果味道不夠濃,可以加鼓油或者小量鹽,再加入芝麻或蔥或麻油,味道已經相當足夠了。

另一個造法是,自種或買一些乾的 Basil,把蒜頭切成蒜茸,炒香蒜茸後加入橄欖油和 Basil 撈麵吃,我試過撈烏冬、拉麵、意粉、通粉等,全都很好味。(實際上全都部味道都一樣呢,XD 哈哈,這就是 Basil 的威力啊!)

有時我會預先買一條甘荀或者蕃茄,把它們煮作湯底也非常清麗。

再炒一碟菜蕊,或燙一點青菜,或用牛油煎香幾片蕃茄伴麵,一個人在家吃這麼一頓簡單「麵餐」感覺相當滿足。

以下這個看不清楚的盤中物,是一磚日本涷豆腐,之前在 R 的家吃過類似的。這回我學他的煮法,在豆腐上加上新鮮的蔥花和薑茸,再加進蒸魚甜豉油(R是用日式用醬油,但我家只有蒸魚鼓油)和麻油,香味十足,我一口氣便把它們吃過清光。 ^_^

13 comments:

Cross said...

想不到小丁會煮飯啊

c said...

凍豆腐不用煮,加了調味便能吃?
我很喜歡豆腐的味道。

半熟蛋作為麵汁……嗯,那就是不完全熱的汁?

因為看來都很好吃,所以請教請教。

小丁 siuding said...

凍豆腐不用煮,加了調味便能吃?
<=== 有很多在日式店買到的也寫明可以即食的. 或者你可以問一下店員.

半熟蛋作為麵汁……嗯,那就是不完全熱的汁?<=== 半熟蛋, 即是們平常一樣用水煲熟
雞蛋, 不過煮的時間短一點, 即蛋未完全熟透, 仍是半液態,

視乎你個人有多愛吃生雞蛋而把雞蛋煮至不同程度的「熟度」像煎牛扒似的.

而我喜歡半熟, 即是有些蛋白結成白色了但是仍然是液態的, 撈在麵上不會覺得太生, 液態的蛋黃味道很濃.

如果很愛吃生雞蛋, 也可以在超市買一些貴價的食用生雞蛋來撈麵或撈飯.

c said...

不過煮的時間短一點, 即蛋未完全熟透, 仍是半液態, <---要點經驗呢!

也不是因為很喜歡吃生的,只是之前沒想像到如何弄,有機會我會試試呢﹗

Cross said...

因為小丁的獨特
老實講蠻欣賞你的大膽
所以想跟你做個小訪問
好簡單 類似網上對答吧
如你同意我再草擬問題再傳給你好怎樣都好
請回覆

(訪問內容會貼在我的BLOG 如果小丁同意 更想獲得同意轉載你的照片[當然照片可以你選.沒露也行 只是想豐富頁面 和較生動])

小丁 siuding said...

c,

你可以計時試下
最好味的熟蛋的煮法
是把未滾的水和蛋一同加入煲裡,
水一滾, 蛋便熟, 會是糖芯全熟蛋
如果你明一點拿出來, 應讓就差不多半熟了.

cross,

網上網問嗎?
http://siudingnude.blogspot.com/search/label/FAQ
你看看這裡的 FAQ 有沒有你想要的答案吧.
另外我在這裡的 media 項目裡做的訪問也不少, 如果是基本問題都一一答過了.
你先看了再算吧 ^_^

Cross said...

別人問的未必是我要問的
第二是 自己希望有訪問的經驗

小丁 siuding said...

別人問的未必是我要問的 <=== 那最好啦
那若果你重覆之前別人問過的我不會答

你可以send 問題來,
如果問題有趣我便答 ^_^
thx

c said...

哈! 謝謝咁詳細既講解,我會試試!

Cross said...

不過因為問題要有連續性
或者 會有同類的問題也不奇怪
不過我會 先做功課 找出過往類似答案 然後等小丁補充

小丁 siuding said...

corss,

Cross said...

不過講好叫訪問
可能用EMAIL或是甚麼較方便
這會不會不便呢

小丁 siuding said...

info@hungding.com